Andorra la Vella recupera les Jornades del Bacallà per reivindicar la seva tradició gastronòmica
La capital andorrana reintrodueix una de les seves festes més emblemàtiques, les Jornades del Bacallà, que se celebraran del 20 d’abril al 3 de maig. Aquesta iniciativa, que havia estat aturada des de l’any 2009, representa un esforç del Comú per preservar i revitalitzar el patrimoni culinari del país. Un total de 23 restaurants de la parròquia participaran en aquesta celebració, oferint menús i plats especials que reinterpretaran aquest ingredient tan característic de la gastronomia andorrana.
Històricament, el bacallà ha estat un aliment fonamental en la dieta dels habitants de muntanya, gràcies a la seva facilitat de conservació i al seu alt valor nutritiu, especialment en una regió sense accés directe al mar. Integrat a la identitat culinària andorrana, aquest peix s’associa tradicionalment amb productes locals com la patata, el pebrot o l’allioli, i durant la Quaresma adquireix un paper destacat. Amb la campanya “Cuinem el Futur”, l’objectiu és modernitzar aquest llegat i oferir tant a residents com a visitants l’oportunitat de gaudir del bacallà amb un enfocament contemporani, que destaca la qualitat i la passió dels restauradors locals.
Un compromís amb la qualitat
El cònsol major, Sergi González, ha expressat que “amb la recuperació d’aquestes jornades, no només mirem al passat per honrar la nostra història culinària, sinó que també mirem cap al futur per potenciar el talent dels nostres restauradors”. González ha afegit que “volem que el bacallà torni a ser un element dinamitzador de la nostra economia i un orgull per a la nostra identitat gastronòmica”. La participació de 23 establiments és un reflex del compromís del sector amb la qualitat i amb l’objectiu de fer créixer l’oferta cultural i popular d’Andorra la Vella.
A més, les Jornades del Bacallà no només busquen el reconeixement del públic, sinó que també premiaran l’excel·lència gastronòmica. Un jurat professional avaluarà els millors plats presentats durant l’esdeveniment, i es repartiran tres premis de 1000, 500 i 250 euros entre els guanyadors. Els comensals que participin en una breu enquesta de satisfacció també tindran l’oportunitat de guanyar un dinar per a dues persones al restaurant guanyador del certamen.
Una tradició que es renova
Les ‘Jornades del Bacallà’ recuperen l’esperit de la Diada del Bacallà, que va néixer l’any 1992 i es va consolidar a la plaça del Poble d’Andorra la Vella. Aquesta celebració ha viscut moments memorables en les seves 16 edicions, incloent les 1es Jornades Mundials del Bacallà celebrades el 2006, amb Islàndia com a país convidat, que van repartir més de 150 kg de bacallà per edició. D’aquesta manera, Andorra la Vella reafirma la seva posició com a destí gastronòmic de qualitat, tornant a donar protagonisme a un plat tan significatiu per a la seva cultura.
